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Para alimentación, restauración y comedores

Licitaciones de alimentación y restauración: comedores, catering y suministro de alimentos

Comedores de colegios, cocinas de residencias y hospitales, cafeterías de universidades y edificios públicos, comidas a domicilio y el suministro de carne, fruta o leche para todos ellos: la restauración colectiva pública es un mercado enorme y repartido. Licitaplan reúne sus concursos y te avisa de los que encajan con lo que haces.

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El sector en los últimos doce meses

17.350

licitaciones publicadas

12.825

de ellas, contratos menores

37.000 €

importe mediano sin IVA, sin contar los menores

Quién más contrata

  1. Instituto Murciano de Acción Social (IMAS) - Dirección Gerencial (590)
  2. Consejería de la Presidencia de la Junta de Castilla y León (430)
  3. Rectorado de la Universidad Jaume I (363)
  4. Gerencia de la Entidad Estatal de Derecho Público Trabajo Penitenciario y Formación para el Empleo, M.P. (349)
  5. Presidencia de la Diputación Provincial de Valladolid (236)

Licitaciones publicadas desde el 27/10/2025 en la Plataforma de Contratación del Sector Público con algún código CPV del sector. Calculado el 27/10/2026.

Abiertos ahora

Hay 190 concursos del sector con el plazo abierto; el primero cierra el 28/10/2026.

Cuentan los que tienen el código CPV principal del sector. El listado completo suma los que lo llevan en un lote o como código secundario, como los sistemas dinámicos de adquisición.

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Comedores: calidad por encima del precio

Los servicios de hostelería y restaurante, entre ellos los de comidas para colegios y los de cantina, están en el anexo IV de la Ley 9/2017, de Contratos del Sector Público. Eso tiene dos consecuencias: el umbral de la regulación armonizada sube a 750.000 euros (art. 22.1.c) y los criterios relacionados con la calidad tienen que representar al menos el 51 % de la puntuación (art. 145.4).

Por eso los menús, la procedencia y la calidad de los productos, el personal de cocina y de monitorización o el plan de alérgenos suelen pesar más que la rebaja. Los pliegos pueden puntuar también criterios medioambientales y sociales, como el uso de productos de comercio justo (art. 145.2.1.º).

Cafeterías y comedores que cobran al usuario

Si la empresa cobra las comidas a quien las consume y asume el riesgo de que la explotación no salga a cuenta, el contrato es una concesión de servicios (art. 15), no un servicio pagado por el organismo. Es el caso de muchas cafeterías de universidades, hospitales y edificios administrativos.

Cuando lo único que se cede es el uso de un espacio público —un local o el sitio para unas máquinas expendedoras—, puede tratarse como una autorización o concesión sobre el dominio público, que la ley de contratos deja fuera (art. 9.1). Esas no siempre se publican en la plataforma de contratación.

Suministro de alimentos: lotes por familias y registro sanitario

La compra de alimentos para cocinas propias —de un hospital, una residencia o un centro penitenciario— sale casi siempre dividida en lotes por familias: carne, pescado, fruta y verdura, lácteos, pan (art. 99). Cada lote se adjudica por separado, así que un proveedor especializado puede presentarse solo al suyo.

Para contratar hay que tener la habilitación que exija la actividad (art. 65.2): las empresas alimentarias, salvo excepciones, tienen que estar inscritas en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (Real Decreto 191/2011), y el pliego suele pedir el número de inscripción.

Ayudas recientes del BOE para el sector

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Por código CPV

Preguntas frecuentes

¿Los comedores escolares se licitan en la plataforma estatal?

Depende de quién los contrate. Muchas comunidades autónomas licitan el comedor de sus colegios y publican en la Plataforma de Contratación del Sector Público o en una plataforma autonómica que se agrega a ella, y esos te llegan. Si una comunidad publica en una plataforma que no se agrega, no los tenemos.

¿Puedo separar el suministro de alimentos de la restauración?

Sí. Los alimentos y bebidas elaborados van en la división 15 del CPV, los productos frescos del campo, la ganadería y la pesca en los grupos 031, 032 y 033, y los servicios de restauración en la 55. Guarda en la alerta solo la división o los grupos de lo que haces: por ejemplo, el 553 de restaurante y suministro de comidas o el 555 de cantina y comidas desde el exterior.

¿Qué pasa con el personal de cocina cuando cambia la empresa?

Si el convenio colectivo obliga a subrogarlo, el pliego tiene que dar la información sobre sus condiciones laborales para que puedas calcular el coste (art. 130 de la Ley de Contratos del Sector Público). En los comedores es lo habitual: revisa ese anexo antes de ofertar.

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